Un foie gras avec des épices

Terrine de foie gras Féérie d’épices

Préparation : 25 mn, Cuisson : 5mn, réfrigération :24h

Pour 8 personnes :

2 boites de « foies gras de canard du sud ouest » de chez Picard (idéal car dénervés et prêts à

l’emploi).Boite de 400g chacun.

 

Mélangez dans une assiette creuse :

 

 

4 pincées de cannelle en poudre

4 pincées de muscade râpée

4 pincées de gingembre en poudre

2 clous de girofle pilé

2 cuil. à café rases de baies roses pillées

2 cuil. à café rases de poivre moulu gros

2 cuil. à café rases de sel

2 cuil. à café rases de sucre

 

 

Coupez dans la longueur le foie gras en tranches de 1.5cm d’épaisseur.

Mélangez les épices. Enduisez les deux faces.

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les tranches de foie gras à sec 30 secondes maximum de chaque coté.

Dans une terrine(11 par 17cm d’intérieur), posez les tranches en les superposant.

Ne pas garder le gras fondu dans la poêle entre les cuissons successives.

Bien tasser les tranches dans la terrine avec une planchette surmontée d’un poids.

Laissez reposer deux heures avant de mettre au frais.

Laisser au moins 24 h au réfrigérateur avant de servir.

Se conserve une semaine au réfrigérateur.