Un foie gras avec des épices

Terrine de foie gras Féérie d’épices

Préparation : 25 mn, Cuisson : 5mn, réfrigération :24h

Pour 8 personnes :

2 boites de « foies gras de canard du sud ouest » de chez Picard (idéal car dénervés et prêts à

l’emploi).Boite de 400g chacun.

 

Mélangez dans une assiette creuse :

 

 

4 pincées de cannelle en poudre

4 pincées de muscade râpée

4 pincées de gingembre en poudre

2 clous de girofle pilé

2 cuil. à café rases de baies roses pillées

2 cuil. à café rases de poivre moulu gros

2 cuil. à café rases de sel

2 cuil. à café rases de sucre

 

 

Coupez dans la longueur le foie gras en tranches de 1.5cm d’épaisseur.

Mélangez les épices. Enduisez les deux faces.

Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les tranches de foie gras à sec 30 secondes maximum de chaque coté.

Dans une terrine(11 par 17cm d’intérieur), posez les tranches en les superposant.

Ne pas garder le gras fondu dans la poêle entre les cuissons successives.

Bien tasser les tranches dans la terrine avec une planchette surmontée d’un poids.

Laissez reposer deux heures avant de mettre au frais.

Laisser au moins 24 h au réfrigérateur avant de servir.

Se conserve une semaine au réfrigérateur.

J'ai testé pour vous!

Pour se remémorer les bons souvenirs d'un bol de soupe un soir d'hiver ou un gaspacho l'été.
Le bar à soupes vous propose chaque jour six soupes fraîches (jamais les mêmes d'un jour à l'autre), à consommer sur place ou à emporter.

 Le bar à soupes

33 rue de Charonne Paris 11^e

 Tel : [phone]

La carotte en dessert

 Comme promis mardi 13 novembre voici idée de recette, commençons par le dessert.

Crème de carottes au lait de coco et aux épices

Cette recette est absolument délicieuse. La carotte version sucrée, c’est étonnant !

A vous d’entrer dans le mystère subtil des parfums et textures oranges. Niveau de réalisation facile.Alors…. Et bien au travail ! 

 Pour quatre personnes

300g de carottes, 15cl de lait, 15cl d’eau, ½ c. à café de coriandre en poudre, 1c. à café de cannelle, 4 pincées de noix de muscade, 15cl de lait de coco, 150g de lait concentré sucré.Quelques gouttes d’extraits de vanille, 20g de noix de coco râpée.

Epluchez et laver des carottes ( et oui !,ou bien surgelées crues si on est pressé)

Mettez-les dans une casserole avec l’eau et le lait, la coriandre, la cannelle et la muscade. Faites cuire 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient très tendres. Hors du feu , versez le lait de coco, le lait concentré sucré, quelques gouttes d’extrait de vanille, et mixer finement : la préparation doit avoir une consistance crémeuse. Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez à la cuillère. Laissez refroidir puis mettez au frais au moins une heure.